Les agriculteurs du programme jardin forêt découvrent très tôt que la matière organique du sol est essentielle à une production agricole saine. Au cours du processus de décomposition, les micro-organismes du sol décomposent les résidus végétaux et libèrent des nutriments comme l'azote, le phosphore, et le potassium, tous des éléments cruciaux pour la santé du sol.
 
Les avantages de la matière organique du sol comprennent la prévention de l'érosion, l'amélioration de la structure du sol, l'augmentation de la fertilité et l'amélioration de la capacité de rétention d'eau. La matière organique du sol stocke également beaucoup de carbone, transformant chaque jardin forêt  en un puits de carbone.
 
Le compostage est l'un des meilleurs moyens d'intégrer la matière organique dans les jardins forestiers. Les agriculteurs préparent leurs fosses ou tas de compost pour s'assurer que l'excédent de matière organique qu'ils ont produit peut être recyclé dans leur sol. Apprenez à développer votre propre compost dans le chapitre 14 du manuel technique.

D'autres méthodes d'utilisation de la matière organique du sol comprennent le fumier, le paillis, la cendre de bois, les cultures de couverture, le thé de compost et la mousse de tourbe. Découvrez quand et comment appliquer certains de ces amendements de sol dans le chapitre 5 du manuel technique.