Labourer le sol a été la principale méthode de préparation du sol avant la plantation pendant des siècles. Bien que le labourage puisse bénéficier aux agriculteurs en aérant et en transformant les résidus de culture dans le sol, en minimisant la croissance des mauvaises herbes et même en enterrant les ravageurs, ces avantages sont niés par les multiples inconvénients du labourage.
 
Le labourage détruit la structure du sol et l’expose à l'érosion et à la perte d'humidité. Il endommage également l'atmosphère, car cette technique libère le carbone stocké dans le sol, le divulguant dans l'air sous forme de dioxyde de carbone.
 
Alternativement, les agriculteurs dans le programme jardin forêt appliquent une technique connue sous le nom de double creusage ou double bêchage. Bien que ce processus demande plus de main-d'œuvre, les avantages à long terme l'emportent sur les gains à court terme du labourage. En double creusant parmi leur jardin forêt là où cela est nécessaire, les agriculteurs sont non seulement en mesure de préparer le sol pour la culture et de supprimer la croissance des mauvaises herbes, mais ils peuvent également maintenant préserver la structure naturelle du sol de leur terre, augmenter la capacité en eau et la rétention d'humidité du sol, et réduire l'érosion. Si le double creusement n'est pas possible ou nécessite trop de main d’œuvre, l’ajout constant de la matière organique du sol qui nourrira les micro-organismes du sol peut également constituer une alternative viable.
 
Découvrez comment creuser deux fois dans le chapitre 5 du manuel technique.