Il existe de nombreux types de cultures de fumiers verts qui peuvent être incorporés dans le jardin forêt. Quand on pense au fumier vert, les légumineuses ont tendance à être le premier genre de culture qui vient à l'esprit car elles sont connues pour leur capacité à fixer l'azote dans le sol. Les cultures de fumier vert  sont le plus souvent utilisées dans les systèmes de culture en couloirs, garantissant une fixation de l'azote sur l'ensemble du champ. Planter de culture de fumier vert limite les besoins en main-d'œuvre et les coûts d'engrais.
 
L’utilisation des cultures de couverture permet aussi l'incorporation de fumiers verts. Les agriculteurs peuvent choisir une culture de couverture qui non seulement protégera le sol pendant la saison sèche, mais fournira également une abondance de fumier vert pour la culture suivante, car les feuilles peuvent être « hachées et abandonnées, » puis laissées à se décomposer dans le sol.