La grande quantité de végétation qui se développe dans une parcelle de terrain est l'un des grands avantages du jardin forêt, en particulier en ce qui concerne les impacts environnementaux. Grâce aux milliers d'arbres et d'arbustes plantés au cours des deux premières années du programme, les agriculteurs transforment leurs champs en puits de carbone qui séquestreront le dioxyde de carbone au fil du temps pour permettre aux plantes d'effectuer la photosynthèse. Le dioxyde de carbone est le principal gaz à effet de serre émis par l'activité humaine, et la plantation d'arbres peut compenser considérablement ces émissions. En moyenne, un jardin forêt contient 2 500 arbres et séquestre 144 tonnes métriques de dioxyde de carbone par acre sur une durée de vie de 20 ans.