Les agriculteurs de jardin forêt travaillent souvent dans des régions où les précipitations et l'accès à l'eau sont limités, il est donc essentiel qu'ils optimisent la façon dont ils la récoltent et l'utilisent. Les agriculteurs peuvent pratiquer plusieurs systèmes de captage, y compris des barils ou des citernes qui captent l'eau des toits à travers un système de gouttières, ou des bacs à eau ou des étangs qui captent l'eau qui coule le long du paysage. Ici, les agriculteurs creusent un grand trou ou une tranchée, le cas échéant, puis recouvrent le trou d'une bâche en plastique ou de quelque chose d'imperméable qui emprisonnera l'eau dans le bassin. Le design du jardin forêt offre d'autres moyens de « capter l'eau », y compris l'utilisation de bermes et de rigoles de contour, de petits travaux de terrassement dans les jardins, ainsi que le paillage et les cultures de couverture. Bien que ces moyens sont moins visible, ils retiennent également l'eau dans le sol et contribue à la conservation de l'eau d'une ferme et à sa résistance à la sécheresse.